Genuss aus der Region
So schmeckt Schladming-Dachstein
Schladming-Dachstein schmeckt nach Tradition, Regionalität und echter Handarbeit. Von würzigem Ennstaler Steirerkas über Honig und Kräuterprodukte bis hin zu feinen Pralinen entstehen in der Region zahlreiche Spezialitäten, die eng mit der Landschaft und den Menschen verbunden sind.
Auf Almen, Bauernhöfen, in kleinen Manufakturen und in den Küchen der Region wird traditionelles Wissen bewahrt und mit neuen Ideen verbunden. Entdecke die kulinarische Vielfalt von Schladming-Dachstein und lerne die Produkte und Produzenten kennen, die hinter dem regionalen Genuss stehen.
Das erwartet dich:
- Regionale Spezialitäten und traditionelle Produkte wie Ennstaler Steirerkas g.U.
- Produkte direkt von heimischen Bauern und Biopartnern
- Ausgezeichnete Kulinarik von Gault Millau & Falstaff
- Almkulinarik by Richard Rauch
Ennstaler Steirerkas g.U.
Ein kulinarisches Wahrzeichen der Region ist der Ennstaler Steirerkas g.U. Traditionell wird er auf der Alm, in landwirtschaftlichen Betrieben oder in den regionalen Käsereien hergestellt. Drei Wochen beträgt seine Reifezeit. Dann erhält er sein einzigartiges grau-braun marmoriertes Aussehen und die klumpig-bröselige Konsistenz.
Beliebt ist der Steirerkas vor allem für sein pikant-würziges Aroma, das ihn zur idealen Zutat bei Steirerkasnock’n, auf dem Steirerkasbrot oder in Steirerkrapfen - aber auch bei anderen kulinarischen Kreationen wie etwa in Suppen oder auf Aufstrichen macht.
Schladming-Dachstein Praline
Ein Hauch von Zirbe, zartes Karamell und feinste Schokolade – die neue Schladming-Dachstein Praline vereint die Aromen unserer Region in einer einzigartigen Komposition. Ein genussvolles Stück Heimat, handgemacht von Konditormeisterin Dunja Knaus in Ramsau.
Produzenten und Biopartner
Unsere Biopartner stehen für ehrliche Kulinarik mit höchstem Qualitätsanspruch. Mit viel Liebe zum Detail, einem feinen Gespür für Geschmack und tief verwurzelt in der heimischen Natur entstehen Produkte, die man schmeckt – authentisch, nachhaltig und unverfälscht.
Überlieferte Rezepturen treffen auf innovative Ideen: So entstehen feine Spezialitäten, die Tradition und Genuss harmonisch vereinen. Vom würzigen Bergkäse über hausgemachte Marmeladen und Honigsorten bis hin zu edlen Bränden und Kräuterprodukten – jedes Erzeugnis erzählt seine eigene Geschichte und bringt ein Stück Schladming-Dachstein auf den Teller.
Wer regionale Kulinarik schätzt, genießt hier mit gutem Gewissen – natürlich, ehrlich und aus Überzeugung.
Gault Millau & Falstaff
Gault Millau Österreich sowie Falstaff Guide Auszeichnungen 2025/2026 für unsere Spitzenköche
Mit internationalen Edelprodukten und hochwertigen regionalen Köstlichkeiten entführen dich die Spitzenköche unserer Urlaubsregion Schladming-Dachstein in eine kreative Welt des Geschmacks.
Almkulinarik by Richard Rauch
Almkulinarik by Richard Rauch verbindet echte Hüttenklassiker mit kreativer Kulinarik. Aus regionalen Zutaten entstehen gemeinsam mit den Hüttenwirten besondere Gerichte, die du auf ausgewählten Almen und Hütten in Schladming-Dachstein genießen kannst.
Fragen und Antworten
Die Region bietet eine große Vielfalt an heimischen Produkten und Spezialitäten. Dazu zählen unter anderem der Ennstaler Steirerkas g.U., verschiedene Käseprodukte, Honig, Marmeladen, Kräuterprodukte, Edelbrände sowie süße Spezialitäten wie die Schladming-Dachstein Praline.
Zu den regionalen Klassikern zählen Gerichte rund um den Ennstaler Steirerkas, darunter Steirerkasnock’n und Steirerkrapfen. Darüber hinaus lohnt es sich, auf den Speisekarten der Gasthäuser, Restaurants und Hütten nach saisonalen Gerichten mit Produkten aus der Region Ausschau zu halten.
Regionale Produkte findest du unter anderem direkt bei Produzenten und landwirtschaftlichen Betrieben sowie auf Bauernmärkten und in ausgewählten Geschäften der Region. Je nach Anbieter kannst du Produkte direkt dort kaufen, wo sie hergestellt werden.
Haubenkoch Richard Rauch zeigt gemeinsam mit 17 Betrieben aus der Region seit mittlerweile fünf Jahren auf beeindruckende Weise, wie regionale Zutaten, handwerkliches Können und kulinarische Leidenschaft zu einzigartigen Geschmackserlebnissen werden. Diese Gerichte werden in den teilnehmenden Hütten serviert:
mehr erfahren
Ein „Schladming-Dachstein Genusspartner“ ist ein geprüfter Betrieb und hat sich einer regelmäßigen Qualitäts- und Herkunftssicherung der AMA Genuss Region zu unterziehen.
Mit dem Kulinarik-Projekt "Schladming-Dachstein Genusspartner" möchten wir die Vielfalt unserer Region nutzen und die Direktvermarkter mit den Gastronomie- und Beherbergungsbetrieben zusammenzuführen und zu unterstützen.
mehr erfahren