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title: Almkulinarik by Richard Rauch | Schladming-Dachstein
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Almkulinarik by Richard Rauch
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 Copyright: Martin Huber
Tradition trifft Kreativität – Almkulinarik by Richard Rauch
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Seit 2019 begeistert die Almkulinarik in Schladming-Dachstein im Sommer wie im Winter – eine Küche, die das Ursprüngliche bewahrt und gleichzeitig neue Wege geht. Wie sich Regionalität und Kreativität am Teller vereinen lassen, zeigt Haubenkoch Richard Rauch gemeinsam mit 17 Betrieben aus der Region seit mittlerweile fünf Jahren auf beeindruckende Weise. In seiner „Almkulinarik“ treffen vertraute Aromen auf feine Raffinesse: Die neu komponierten Gerichte auf den teilnehmenden Hütten zeigen, wie regionale Zutaten, handwerkliches Können und kulinarische Leidenschaft zu einzigartigen Geschmackserlebnissen werden.
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Ganzjähriger Genuss auf den teilnehmenden Hütten
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Ein perfekter Urlaub in Schladming-Dachstein bedeutet daher: die Vielfalt an Sommer- und Winteraktivitäten erleben und dabei die teilnehmenden Hütten besuchen, um die jeweils neuen Almkulinarik-Gerichte zu verkosten. Insgesamt laden 17 Hütten in der Region Schladming-Dachstein zu diesem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.
Von der Inspiration auf den Teller
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In der Fachschule Gröbming treffen regionale Zutaten auf kreative Kochkunst: Gemeinsam mit 4-Hauben-Koch Richard Rauch und den Hüttenwirte der Region werden neue Gerichte entwickelt. Nach dem Probekochen werden diese auf 17 ausgewählten Hütten in Schladming-Dachstein serviert – ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus regionalen Zutaten, kreativ interpretiert.
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Almkulinarik Gerichte Sommer 2026
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Ramsau am Dachstein
Copyright: Martin Huber
Brandalm
**Sommerlicher Almsalat**
gebackene Gemüsekrapfen
[zur Brandalm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/184f2cba-963d-445e-9898-4c08eeccf0c2/brandalm)
Rohrmoos-Untertal
Copyright: Martin Huber
Sondl-Alm
**Saure Wilderer Wurst**
rote Eier | Salatgarnitur | Hüttenbrot
[zur Sondl-Alm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/b16a9e2d-b569-453f-8ba3-534e37fca2cd/sondl-alm)
Ramsau am Dachstein
Copyright: Martin Huber
Austriahütte
**Kraut & Rüben**
Erdäpfel | Harissa | Semmelknödel | Freilandschwein
[zur Austriahütte](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/e13a3912-abda-4eef-b381-085e09c5908a/austriahuette)
Planai
Copyright: Martin Huber
da Sepp
**Beef Tatar** Kräuter-Backerbsen | Kürbiskernöl-Chilimayo
[zum da Sepp](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/1acb51e5-fd0b-4453-a4e1-b51f8353ec28/da-sepp)
Rohrmoos-Untertal
Copyright: Martin Huber
Preintalerhütte
**Linseneintopf**
Sommergemüse | Kräuter aus dem eigenen Garten | Fenchel | Paprika | Tomate
[zur Preintalerhütte](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/e3a551df-b3a7-4b1b-95b6-3e91df89639c/preintalerhuette)
Rohrmoos-Untertal
Copyright: Martin Huber
Waldhäuslalm
**Gegrilltes Schweinerückensteak auf saisonalem Gemüse**
hausgemachten Gnocchi | Kräuter -Grammel - Knusper
[zur Waldhäuslalm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/ff8d5c22-8647-4748-9b1c-712dd27ae5f3/waldhaeuslalm)
Sattental
Copyright: Martin Huber
Schladminger Alm
**Rindfleischsulzerl**
Rosmarin-Preiselbeer-Dressing | frische Blattsalate
[zur Schladminger Alm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/59eddeca-4460-46ac-bed9-ac92bf553f73/schladminger-alm)
Hauser Kaibling
Copyright: Martin Huber
Kaibling Alm
**Brennnessel-Spinat-Knödel**
Österkron-Sauce | Tomatenpesto
[zur Kaibling Alm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/e1574cb9-bbae-48e4-8b06-170aac283903/naturfreunde-schutzhaus-kaibling-alm)
Michaelerberg
Copyright: Martin Huber
Michaelerberghaus
**Steirer Germknödel**
Kürbiskrokant | selbstgemachte Schwarzbeermarmelade | Butter | Vanillesauce
[zum Michaelerberghaus](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/bada1bc9-cdc5-414c-9d3c-b29f971d81f0/michaelerberghaus)
Kleinsölk - Naturpark Sölktäler
Copyright: Martin Huber
Breitlahnhütte
**Breitlahn-Suppe**
Z'ammg'legte Leberknödel | Wurzelgemüse
[zur Breitlahnhütte](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/76b4ae92-c816-4553-9b33-2fcaeb023e49/breitlahnhuette)
Ramsau am Dachstein
Copyright: Martin Huber
Sattelberghütte
**Erfrischendes steirisches Gazpacho**
Kräutercroutons | Ennstaler Steirerkas g.U. | Joghurt
[zur Sattelberghütte](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/e5bab8e3-d0bf-408d-a88b-6b70d07a2488/sattelberghuette)
Hochwurzen
Copyright: Martin Huber
Hochwurzen Hütte
**Roggenkrapfen "Wrap"**
Käferbohnen | Topfen | Rucola | Salat
[zur Hochwurzen Hütte](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/b5b84f33-e254-4e6a-b271-7d60cc9f935d/hochwurzenhuette)
Rohrmoos-Obertal
Copyright: Martin Huber
Giglachseehütte
**Geschmortes vom Bio Pinzgauer Rind**
Sternanis | Pilze | hausgemachte Nockerl
[zur Giglachseehütte](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/00cd6832-4111-4282-a99c-d324e330ccdb/giglachseehuette)
Riesneralm
Copyright: Martin Huber
Oxenalm
**Antipasti Hütten-Sandwich**
Ciabatta | Rucolapesto | BBQ-Gemüse | Balsamico-Zwiebel | Tomaten-Chilimayo
[zur Oxenalm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/09ad9183-1665-43be-8240-3cab46a53a61/oxenalm)
Ramsau am Dachstein
Copyright: Martin Huber
Ederstube
**Carpaccio vom Rinderfilet**
gegrilltes Zucchini-Paprikagemüse | Rucola | Parmesanchips
[zur Ederstube](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/e76dd855-cda6-41bc-9b29-3592da763a21/ederstube)
Reiteralm
Copyright: Martin Huber
Schnepf'n Alm
**Lauwarmes Damwild-Roastbeef**
Paprika-Ananas-Chutney | sommerliche Blattsalate
[zur Schnepf'n Alm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/c29f8216-1222-4b0e-b788-853bccac2be9/schnepf-n-alm---almwelt-austria)
Planai
Copyright: Martin Huber
Wieslechalm
**Überbackenes Erdäpfel-Käse-Brot**
Schwarzbrot | Zwiebel | Zwetschken | Blattsalatmix
[zur Wieslechalm](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/regionale-infrastruktur/pois/DAC/48147f56-45a6-4a73-a7a3-e28dca07c6be/wieslechalm)
[](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/02_SHOOTINGS%20%26%20KAMPAGNEN/FOTO/2026_04_Almkulinarik_Sommer-2026_Martin%20Huber/177216/image-thumb__177216__lightbox/AKWein26_mit_Weinbl%C3%A4ttern_und_Gl%C3%A4sern.11c6832f.jpg) Copyright: Marlene Eggmayr
Dazu empfehlen wir unsere steirischen Weine & Traubensaft
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###### Weißburgunder
St.Peter am Ottersbach, Vulkanland Steiermark DAC 2025
Weißbrot & Quitte. Ausgewogener Schmelz und
Eleganz, die jedes Gericht veredelt.
[Weinhof Reichmann](https://www.weinhof-reichmann.at/)
###### Blauer Zweigelt
Fehring, Vulkanland Steiermark 2021
Fruchtig & charmant. Kirsche, Weichsel und dunkle Schokolade treffen auf samtige Struktur und feine Röstaromen.
[Weinbau Gölles ](https://weinbau-goelles.at/?srsltid=AfmBOoqrEYokAdkHbNMHKjqNkIH-IB5yeMGilBKy78PnDlEtEM_omuWg&v=7d0db380a5b9)
**Reinsortiger Traubensaft** Sauvignon Blanc
Steinbach, Steiermark
Typischer Sortencharakteristik. Mit Stechelbeere, Holunder und feiner Kräuterwürze zeigt er sich frisch, lebendig und besonders animierend.
[Weingut MUSTER.GAMLITZ](https://muster-gamlitz.at/?gad_source=1&gad_campaignid=24113856671&gbraid=0AAAABERAG3RyTkINei6SPvbIQ8kU6QcVg&gclid=EAIaIQobChMIyrv6puyulgMVbKRQBh0e0wG9EAAYASAAEgIU1_D_BwE)
Almkulinarik genießen & Punkte sammeln
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Besuche eine unserer Almkulinarik-Hütten, lass dir regionale Schmankerl schmecken und sammle dabei wertvolle Bonuswelt-Punkte im FürDich Club.
**Dein Genuss zählt und so einfach geht‘s:**
- QR-Code der Almkulinarik-Rechnung über die Schladming-Dachstein Seite scannen
- Im FürDich Club anmelden
- Punkte abholen und Vorteile sichern
- So schmeckt’s gleich doppelt gut
[mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/news-blog/almkulinarik-geniessen-punkte-sammeln_bba_13793)
[](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/Almkulinarik/48822/image-thumb__48822__lightbox/_DSC5544.f63a892a.jpg) Copyright: @Christine Höflehner
[](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/Almkulinarik/170578/image-thumb__170578__lightbox/Wandernadel_Almkulinarik_angepasst.1124c198.png)
Almkulinarik Wandernadel
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Seit 2019 begeistert die Almkulinarik in Schladming-Dachstein im Sommer wie im Winter – eine Küche, die das Ursprüngliche bewahrt und gleichzeitig neue Wege geht. Wie sich Regionalität und Kreativität am Teller vereinen lassen, zeigt Haubenkoch Richard Rauch gemeinsam mit 17 Betrieben aus der Region auf beeindruckende Weise.
Du willst die Vielfalt der Region erleben und verkosten? Dann besuche unsere Almkulinarik-Hütten und hol dir deine digitale Almkulinarik-Wandernadel.
[mehr erfahren](https://www.summitlynx.com/de/trophy/LDRa/almkulinarik-sommer/)
Almkulinarik Kochbuch
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Durch das Projekt Schladming-Dachstein Almkulinarik by Richard Rauch wird die sehr gute Qualität unserer Hüttenwirte in den Vordergrund gerückt. Wir wollen unseren Gästen und Einheimischen die außergewöhnlichen Gerichte nicht nur vor Ort zur Verfügung stellen, sondern auch in unserem Kochbuch für das Nachkochen zuhause.
[zum Geschenke-Shop](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/geschenke-shop?sub_shop_id=763#/schladming-dachstein-webshop/almkulinarik-kochbuch-by-richard-rauch-1)
[](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/Almkulinarik/48823/image-thumb__48823__lightbox/114_2_0921.05c576f0.jpg)