--- id: 2762 title: Kulinarik in Schladming-Dachstein | Schladming-Dachstein path: /de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik url: "https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik" language: de generated_at: "2026-11-05T00:00:33+01:00" type: document --- Kulinarik und Genuss ======================= ![Verschiedene Gerichte stehen auf einem Tisch, es wurde von oben fotografiert, sodass von vier Personen nur die Hände und die Speisen zu sehn ist | © Mathäus Gartner](https://www.schladming-dachstein.at/Schladming-Dachstein/02_SHOOTINGS%20%26%20KAMPAGNEN/FOTO/2025_08_Wandern_Viehbergalm_Math%C3%A4us%20Gartner/150177/image-thumb__150177__hero_auto_2c42ddddcac478960eec213812921c1a/2025_Wandern_Viehberg_016%28c%29Math%C3%A4us%20Gartner%20%2827082025-27%29.d4849402.jpg "Wandern auf der Viehbergalm | © Mathäus Gartner")![Verschiedene Gerichte stehen auf einem Tisch, es wurde von oben fotografiert, sodass von vier Personen nur die Hände und die Speisen zu sehn ist | © Mathäus Gartner](https://www.schladming-dachstein.at/Schladming-Dachstein/02_SHOOTINGS%20%26%20KAMPAGNEN/FOTO/2025_08_Wandern_Viehbergalm_Math%C3%A4us%20Gartner/150177/image-thumb__150177__hero--mobile_auto_77c6f23318fa1388740592df37ee3eb7/2025_Wandern_Viehberg_016%28c%29Math%C3%A4us%20Gartner%20%2827082025-27%29.2e688a43.jpg "Wandern auf der Viehbergalm | © Mathäus Gartner") Copyright: Mathäus Gartner Kulinarik mit Herz und Herkunft --------------------------------- Die **Kulinarik in Schladming-Dachstein** bringt den Geschmack der Berge auf den Teller. Traditionelle steirische Küche, regionale Zutaten und kreative Haubengerichte sorgen für genussvolle Urlaubsmomente. Typische Spezialitäten wie Ennstaler Steirerkas, Steirerkrapfen und Miasl genießt du auf urigen Almen, gemütlichen Skihütten sowie in ausgewählten Gasthäusern und Restaurants. **Kulinarik-Highlights auf einen Blick:** - [Ennstaler Steirerkas](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/news-blog/ennstaler-steirerkas-g.u_bba_13561) als kulinarisches Wahrzeichen der Region - Steirerkrapfen und Miasl als **traditionelle Spezialitäten** aus dem Ennstal - [Almen,](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/almen-huetten-berggasthoefe)[Skihütten,](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/skihuetten)[Gasthäuser und Restaurants](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/gasthaueser-restaurants) für jeden Genussmoment - [Almkulinarik by Richard Rauch](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/almkulinarik) mit eigens entwickelten Gerichten auf 16 Hütten - Geprüfte [Genusspartner](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/schladming-dachstein-genusspartner) mit regelmäßiger Qualitäts- und Herkunftssicherung - **Selbst gemachter Steirerkas** auf Walcheralm, Harmeralm und Ritzingerhütte - Regionale Zutaten von [landwirtschaftlichen Betrieben und Direktvermarktern](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/genuss-aus-der-region) Gastronomie in Schladming-Dachstein ------------------------------------- ### Einkehren und genießen Von der gemütlichen Einkehr auf der Alm bis zum genussvollen Abend im Restaurant: In Schladming-Dachstein findest du für jeden Geschmack den passenden Platz. Wähle zwischen Winter- und Skihütten, Almen und Hütten sowie Gasthäusern und Restaurants oder verschaffe dir einen Überblick über alle Gastronomiebetriebe der Region. Alle Gastronomiebetriebe [Mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/gastronomie) Copyright: Mirja Geh Winter- und Skihütten [Mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/skihuetten) Copyright: Mirja Geh - www.MirjaGeh.com Almen & Hütten [Mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/almen-huetten-berggasthoefe) Copyright: Mathäus Gartner Gasthäuser & Restaurants [Mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/gasthaueser-restaurants) Copyright: Netzwerk Kulinarik/wildbild.at Typische Spezialitäten aus Schladming-Dachstein ------------------------------------------------- Von würzig bis süß: **Ennstaler Steirerkas, traditionelle Steirerkrapfen und Miasl** erzählen von gelebter Esskultur und regionaler Handwerkskunst. Auf Almen, in Gasthäusern und Restaurants kannst du die charakteristischen Spezialitäten von Schladming-Dachstein selbst probieren. [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/49753/image-thumb__49753__lightbox/2025_Wandern_Viehberg_009%28c%29Math%C3%A4us%20Gartner%20%2827082025-27%29.ffeec6fd.jpg) Copyright: Mathäus Gartner [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/43563/image-thumb__43563__lightbox/Viehbergalm2%20%28c%29Gerald%20Gr%C3%BCnwald.d7e943c7.jpg) Copyright: Gerald Grünwald [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/180569/image-thumb__180569__lightbox/Miasl%20Sattelberh%C3%BCtte%20Herbst%2025%20%2810%20of%2019%29%28c%29TVB%20Schladming%20Dachstein_Gerald%20Gr%C3%BCnwald.4e8c6707.jpg) Copyright: Gerald Gruenwald [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/43210/image-thumb__43210__lightbox/NWK_Perwein%20Biomilch_%28c%29Martina%20Siebenhandl_22.aeb76acd.jpg) Copyright: Netzwerk Kulinarik/Martina Siebenhandl Schladming-Dachstein Genusspartner ------------------------------------ Die **Schladming-Dachstein Genusspartner** verbinden regionale Direktvermarkter mit Gastronomie- und Beherbergungsbetrieben. Geprüfte Partner unterziehen sich regelmäßig der Qualitäts- und Herkunftssicherung der AMA Genuss Region. So gelangen regionale Lebensmittel auf kurzen Wegen zu Gastgebern und Gästen. [Genusspartner kennenlernen](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/schladming-dachstein-genusspartner) Almkulinarik by Richard Rauch ------------------------------- Bei der **Almkulinarik by Richard Rauch** servieren **17 Hütten** in Schladming-Dachstein eigens entwickelte Gerichte. Die Kreationen verbinden regionale Zutaten mit moderner Haubenküche und werden im Sommer sowie im Winter angeboten – regional verwurzelt, raffiniert interpretiert und stets umgeben vom schönsten Panorama. Hier definiert die Bergkulisse den Geschmack, bäuerliche Handwerkskunst trifft auf kreative Küche und Hüttenflair auf höchste Kochkunst. Denn wo Haubenkoch Richard Rauch gemeinsam mit den Gastgebern der Region den Kochlöffel schwingt, wird jeder Bissen zum unvergesslichen Urlaubsmoment. [Almkulinarik entdecken](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/almkulinarik) [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/02_SHOOTINGS%20%26%20KAMPAGNEN/FOTO/2025_10_Almkulinarik_Winter-2025-26_Martin%20Huber/48767/image-thumb__48767__lightbox/almkulinarik-wi2526-c-martin-huber-4379.732f9260.jpg) Copyright: Martin Huber [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/43233/image-thumb__43233__lightbox/Ennstaler%20Erd%C3%A4pfel%20Schwoaga%20047%C2%A9%20Wild%20%26%20Team%20Fotoagentur%20GmbH%20%2822-10.8e8f3d13.jpg) Copyright: Netzwerk Kulinarik/wildbild.at Kulinarium Steiermark ----------------------- Erlebe kulinarische Vielfalt auf steirische Art – inmitten der Bergwelt von Schladming-Dachstein. Die Kulinarium Steiermark-Betriebe stehen für Qualität, Regionalität und herzliche Gastfreundschaft. Von bodenständiger Hausmannskost bis zu modernen Interpretationen: Genieße authentischen Geschmack aus frischen, lokalen Produkten – mit Ausblick! [Zu den Kulinarium-Steiermark-Betrieben](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/kulinarium) Genuss aus der Region ----------------------- In Schladming-Dachstein hat Regionalität nicht nur einen hohen Stellenwert – sie wird gelebt. Ob würziger Ennstaler Steirerkas, frisch gebackenes Bauernbrot oder handverlesene Kräuter: Hier stammen die Zutaten oft direkt vom Hof nebenan. Die Ramsauer Bioniere und zahlreiche Bio-zertifizierte Betriebe garantieren höchste Qualität – für einen Urlaub, der nicht nur gut tut, sondern auch gut schmeckt. [Die Region genießen](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/genuss-aus-der-region) [](https://dqq9mwzzr5k9i.cloudfront.net/Schladming-Dachstein/00_WEBSITE/Kulinarik/43232/image-thumb__43232__lightbox/Harmeralm%20%20036%C2%A9%20Wild%20%26%20Team%20Fotoagentur%20GmbH%20%2822-10.ff6992b3.jpg) Copyright: ©Wildbild Neu: ------ Das Schladming-Dachstein Weckerl ---------------------------------- Mit dem neuen Schladming-Dachstein Weckerl gibt es ab sofort ganzjährig ein herzhaftes Frühstück für den Start in den Tag oder eine praktische Jause für Wanderungen, Biketouren und den kleinen Hunger zwischendurch. Erhältlich ist das Weckerl ab sofort in allen Filialen der Bäckerei und Konditorei Steffl-Bäck in der Region Schladming-Dachstein. Und das in zwei Varianten: Als herzhaftes Speckweckerl oder als Käseweckerl. [mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/news-blog/neu-das-schladming-dachstein-weckerl_bba_139719) Copyright: Marlene Eggmayr Michelin Guide, Gault Millau & Falstaff --------------------------------------------- Entdecke die ausgezeichnete Kulinarik in Schladming-Dachstein: Unsere Restaurants begeistern mit kreativer Spitzenküche und Auszeichnungen von Michelin, Gault&Millau und Falstaff. [jetzt entdecken](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/news-blog/michelin-guide-gault-millau-falstaff_bba_99124) Copyright: Martin Huber ![](https://img.youtube.com/vi/g0JHGeTcVF0/maxresdefault.jpg) Play Kulinarische -------------- Veranstaltungen ----------------- [jetzt entdecken](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/kulinarische-events) Copyright: (c) Martin Huber Fragen und Antworten ---------------------- ### Kulinarik Wo kann ich in Schladming-Dachstein gut essen gehen? Von urigen Almhütten bis zu Haubenrestaurants findest du in der Region eine große Vielfalt. Besonders empfehlenswert sind die Betriebe der **Almkulinarik by Richard Rauch oder der Schladming-Dachstein Genusspartner.** [mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/gastronomie) Welche regionalen Spezialitäten gibt es in Schladming-Dachstein? Unbedingt kosten solltest du den **Ennstaler Steirerkas mit Steirerkrapfen,** das würzige Herzstück vieler Almgerichte und den **Miasl**, eine traditionelle Mehlspeise aus der Region. Außerdem lohnen sich Schmankerln wie Kasnocken, hausgemachte Strudel und regionale Fleischgerichte – mit Zutaten direkt von den umliegenden Bauernhöfen. Auf welchen Almen wird Ennstaler Steirerkas selbst produziert? **Hier gibt's selbstgemachten Ennstaler Steirerkas:** - Walcheralm - Harmeralm - Ritzingerhütte Was ist Ennstaler Steirerkas? Ennstaler Steirerkas ist eine pikant-würzige Käsespezialität aus dem Ennstal. Er wird traditionell auf Almen, Bauernhöfen und in regionalen Käsereien hergestellt und unter anderem für Steirerkrapfen, Suppen und Aufstriche verwendet [mehr zum Steirerkas](https://www.schladming-dachstein.at/de/info-und-service/news-blog/ennstaler-steirerkas-g.u_bba_13561) Was ist die Almkulinarik by Richard Rauch? Haubenkoch Richard Rauch zeigt gemeinsam mit 17 Betrieben aus der Region seit mittlerweile fünf Jahren auf beeindruckende Weise, wie regionale Zutaten, handwerkliches Können und kulinarische Leidenschaft zu einzigartigen Geschmackserlebnissen werden. Diese Gerichte werden in den teilnehmenden Hütten serviert: [mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/almkulinarik) Was ist das Projekt "Schladming-Dachstein Genusspartner"? Ein „Schladming-Dachstein Genusspartner“ ist ein geprüfter Betrieb und hat sich einer **regelmäßigen Qualitäts- und Herkunftssicherung der AMA Genuss Region** zu unterziehen. Mit dem **Kulinarik-Projekt "Schladming-Dachstein Genusspartner"** möchten wir die Vielfalt unserer Region nutzen und die Direktvermarkter mit den Gastronomie- und Beherbergungsbetrieben zusammenzuführen und zu unterstützen. [mehr erfahren](https://www.schladming-dachstein.at/de/schladming-dachstein-entdecken/kulinarik/schladming-dachstein-genusspartner) Gibt es Haubenküche in Schladming-Dachstein? Gibt es kulinarische Hüttenwanderungen in Schladming-Dachstein? **Ja,** in Schladming-Dachstein erwarten dich mehrere Wanderungen, bei denen Natur und Kulinarik perfekt kombiniert werden. Besonders beliebt sind der [**5-Hütten-Weg**](https://www.schladming-dachstein.at/de/aktivitaeten/touren/5-H-C3-BCtten-Weg-ein-Ramsauer-Klassiker_tour_6120) in Ramsau, der [**Rittisberg-Rundweg**](https://www.schladming-dachstein.at/de/aktivitaeten/touren/Rittisberg-Rundweg_tour_6201) mit mehreren Einkehrmöglichkeiten sowie die [**Familienwanderung am Themenweg Wilde Wasser**](https://www.schladming-dachstein.at/de/aktivitaeten/touren/Familienwanderung-am-Themenweg-Wilde-Wasser_tour_6229) mit gemütlichen Hütten entlang der Strecke.